ソフトクリームとアイスクリームの違い！その定義とはコレ！

これから徐々に暑くなって、冷たいお菓子がおいしい季節になりますね。一番身近なのは、コンビニのアイスクリーム。その次はこれもコンビニのかき氷。

そして次にメジャーなのが、ミニストップや、マクドナルド、観光地などで売られているソフトクリームですね。

このうち、かき氷は氷を削ってできるものだという事が分かるのですが、問題なのは、ソフトクリームとアイスクリームですね。

私の頭の中にモヤモヤがまた出てきました。”ソフトクリーム”と”アイスクリーム”どこが違うのか、調べてみました。

結論！！ソフトクリームはアイスクリームの仲間です！

ハイ！　いきなり結論言っちゃいました。ソフトクリームはアイスクリームの仲間です。違うのは固さ。

簡単に言っちゃえば、ソフトクリームを固めたのがアイスクリームなんですね。
ソフトクリームをマイナス30℃で急速冷凍し、マイナス18℃で保存してるのがアイスクリームというわけです。

ちなみに英語圏でソフトクリームは「soft serve(ソフトサーブ)」または「soft serve ice cream(ソフトサーブアイスクリーム)」と呼ばれ、「soft　cream」という言い方はは通用しないのでご注意を^^；

一口にアイスクリームと言ってしまいますが、アイスは、乳固形分、乳脂肪分、の含有量で、

の3種類に分かれます。食べてみると違いが分かりますが、やはり、ランクの高いアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの順番にコクがあり、舌触りも滑らかですね。

そんなわけでアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの順番で値段が高く、ソフトクリームもアイスクリームの原料で作られるので、少々値が張るというわけです。ちなみに乳固形分、乳脂肪分の割合は

となっています。

ソフトクリームも、アイスクリームほどではないにしても、固まっています。ソフトクリームを売っているところに行くと、マシーンがありますよね。

あの中でに液体のソフトクリームのもとを入れて、-5～7℃で冷やしながら、空気を入れてふんわりされるためにかき混ぜているんですね。

ちなみに、空気の含有量を、オーバーランと言い、オーバーランが高いと、ふんわり滑らかに仕上がり、オーバーランが低いとシャリシャリで重めに仕上がります。

個人的には、オーバーランの高いふんわりした方が好きですが、観光地などでソフトクリームを食べ歩きすると、オーバーランも含めて、個性があってなかなかにおいしいものがあります。

いかがでしたでしょうか？　ソフトクリームはアイスクリームの仲間で、マイナス30℃で固く冷やしてしまえば、アイスクリーム、マイナス5～7度で柔らかく仕上げればソフトクリームという事です。

材料も、一番ランクの高い「アイスクリーム」なので、値段がちょっと高めなんですね。一番手頃にソフトクリームを買えるところというと、マクドナルドか、ミニストップになりますが、マクドナルドのは100円で安いですが、ちょっとシャリシャリ感がありますね。

ミニストップのものは、コクがあって、舌触りも滑らか。ミニストップを見つけると、ついついソフトクリームを注文してしまいます。

後は観光地のソフトクリームなんかも、色々な味があって、旅の楽しみの一つですよね。先日、テレビでミソソフトクリームというのをやっていました。
いったいどんな味なんでしょう。

ちょっと、そそられますね^^